A continuación, contestaré el primer archivo de preguntas sobre los lípidos: 

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ACTIVIDADES LÍPIDOS

1. Con respecto a los fosfolípidos:

a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.

Los lípidos están compuestos por hidrógeno, oxígeno y carbono, aunque en ocasiones puede aparecer nitrógeno, fósforo y azufre. 

Fosfoglicéridos: Compuestos por dos ácidos grasos, una glicerina, un grupo fosfato unidos mediante un enlace de tipo éster a un aminoalcohol.

Fosfoesfingolípidos: Compuestos por una esfingosina, ésteres unidos a un ácido graso y un grupo fosfato unido mediante un enlace tipo éster a un aminoalcohol.

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b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?

Los fosfolípidos se localizan mayoritariamente en la estructura de las membranas celulares.

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c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.

El carácter anfipático es una de las propiedades de los lípidos, significa que tienen una parte hidrofóbica (no soluble, la cadena hidrocarbonada) y una parte hidrofílica (soluble en agua, grupo carboxilo).

Esta estructura permite que si se vierte una gota de ácido graso en un recipiente con agua,  la cabeza del ácido graso (grupo carboxilo) se dispone en el agua mientras que la parte hidrófoba estaría fuera del agua, si agitamos el recipiente donde se encuentra, las moléculas se dispondrían en micelas, monocapa (en el interior no hay casi nada de agua) o bicapa (en el interior de las dos capas se encuentra agua).

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2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.

a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.

Los triacilglicéridos están formados por tres ácidos grasos y glicerol unidos mediante un enlace éster. Cuando es de origen vegetal, encontramos ácidos grasos insaturados como el palmitoleico o el oleico. 

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b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina. 

A esta reacción se le denomina saponificación, la saponificación es la unión de un ácido graso más un hidróxido sódico o un hidróxido potásico, dando lugar a una sal de ácido graso o un jabón.

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c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.

El aceite de oliva sí que podría usarse para formar jabón, ya que es un acilglicérido compuesto por ácidos grasos insaturados y glicerina que al reaccionar da lugar a jabón y agua 

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3. Dada la siguiente estructura indique:

 

 

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¿Qué tipo de molécula se muestra?

La molécula que aparece arriba es un triacilglicérido.

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b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.

Sus propiedades físicas pueden ser: aislante térmico y reserva energética, por otro lado sus funciones químicas son: insolubles en agua y dan lugar a jabones (reacciones de saponificación).

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c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?

Estas moléculas las podemos encontrar en las semillas y frutos de las plantas, y en el tejido adiposo de los animales (función energética). Y en las superficies externas (aislante térmico).